50g jäst
2 burkar (á 33 cl) julmust
1dl matolja
2tsk salt
250g (5dl) rågsikt
650g (ca 11dl) kärnvetemjöl
Ev. 2 dl russin
Gör så här:
Värm julmusten i kastrull till fingervarmt (ca 37grader) smula ner jästen i degskålen, och häll över julmusten, rör runt till jästen löst sig, tillsätt olja,salt,rågsikt ich nästan allt vetemjöl, och den eventuella russinen..
Arbeta degen för hand ca 10 min, eller med maskin i 5 min.. Tills degen släpper bunkens kanter.
Låt degen jäsa med bakduk, ca 40 min, ta upp o knåda degen smidig på mjölat bakbord, dela degen i 25 bitar..
Forma bitarna till runda släta bullar, och lägg dom på bakplåtspapper.
Värm ugnen till 225 grader,och låt bullarna jäsa ytterligare 20 min..
Grädda bullar a mitt i ugnen ca 10 min..
Låt kallna på galler under bakduk..